近日，由贵州省茶叶学会主办的第十届“黔茶杯”名优茶评比消费导向评审活动在贵州省农科院茶叶科技馆顺利进行，此次参评茶样共130个，丹寨县三泉茶业有限公司选送的“三泉牌丹寨白毫银针”脱颖而出，斩获“特等奖”，今天，让我们一起来认识一下这位特等奖“得主”。
白毫银针，听起来仙气飘飘，它究竟为什么叫这个名字呢？白毫银针也称“银针”、“白毫”，其鲜叶原料采用茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫满披，色白如银，因此命名为白毫银针，汤味醇厚，香气清芬。冲泡后，杯中的景观也使人情趣横生，芽芽挺立，蔚为奇观。
丹寨，得天独厚的气候和土壤，产出的茶叶品质注定不凡。
白茶是茶类中的珍品
而白毫银针则是珍品中的珍品
因为白毫银针一年的总产量
只占白茶总产量的不到8%
白茶必须纯人工采摘
整个白毫银针的采摘期短
一年之中基本只在清明前15天左右采摘
且采摘标准十分高
白茶珍品
“雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采的‘十不采原则’。”丹寨县三泉茶业有限公司负责人张记乾表示。
白毫银针不同于其他茶叶，芽头如同竹笋一样一层套一层，稍微不小心就很容易将芽头弄折影响茶叶的品相；再者由于芽头的细嫩程度、时间、天气、空间的限制，让白毫银针的制作更显繁琐。因此，白毫银针鲜叶采摘少，品质好的白毫银针少之又少，物以稀为贵。
“阴雨天、雾气大的天气不适合加工白毫银针，否则影响它的口感品质和收藏价值。其次，要保护好白毫。除了工艺的不炒不揉，在晾晒摊青、文火焙干、包装储存的过程中，都要加倍呵护，才能保证其品相完整。”张记乾告诉记者。
以芽头制作而成的白毫银针，营养十分丰富，茶氨酸及多种矿物质的含量，比其他茶叶含量丰富。白毫银针表面所覆盖的一层白毫，富含丰富的茶氨酸，它除了为茶汤带来鲜甜毫香，还能够提高免疫力，维持人体正常的机能运转。长期饮用白毫银针，除了提神醒脑，更有助于身体健康。此外，白毫银针茶存放时间越长，内质物不断转化后，黄酮类物质不断丰富，其营养价值更高。
白毫银针为什么能获得“特等奖”，讲到这里，相信大家都明白了吧。
记者：张燕 何宣杰
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